Un classique... Peu d'ingrédients... Facile à rendre plus light !

Mes courses

• 3 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème liquide (entière ou légère)
• 20 cl de lait demi écrémé
• 2 sachet vanillé
• 40 gr de sucre
• Coulis de fruits, crème de marron, glaçage au chocolat.........

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Porter à ébullition la crème avec le sucre et le vanillé. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger une à une jusqu’à leur dissolution.

Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis mettre au frais au moins 4h. Au moment de servir ajouter le coulis de fruits (ou tout autre accompagnement que vous aurez choisi).

NB : Pour obtenir une panna cotta penchée (comme sur la photo), incliné votre verre au moment de le mettre à refroidir... Le tout est de trouver le support pour !

Ou comment faire une flammekueche revisitée... Entre la tarte à la tomate et la traditionnelle tarte flambée alsacienne ! C'est plus léger qu'une pâte feuilletée. Aux fourneaux !

Aux courses je prévois :

• 1 pâte à flammekueche
• Savora
• Tomates
• Mozzarella à cuire
• Chèvre
• Gruyère râpé
• Aromates : persil, origan...
• Sel & poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire la pâte à blanc juste le temps qu'elle devienne très légèrement cuite.

Bagigenonnez la de Savora puis parsemez de gru râpé. Disposez les tomates en rondelles et recouvrez-les de quelques rondelles de chèvre et de mozza, puis de gru râpé. Salez, poivrez et aromatisez !

Enfournez pour une dizaine de minutes... A déguster chaud, tiède ou froid, avec une bonne salade verte !

Variantes : Vous pouvez bien évidemment refaire la traditionnelle flammekueche : lardons / oignons émincés / crème et fromage blanc / gru râpé...

Ou la faire devenir savoyarde : Jambon fumé / Reblochon / Pommes de terre sautées

Et même Périgourdine : Magret de canard fumé séché / Pommes de terre rissolées / Rocamadour

Simplissime, je n'ai rien inventé mais... Suffit d'y penser pour les invités !

Mon panier

• Pâte feuilletée
• Gruyère râpé
• Chorizo fort
• 2 oeufs

Couper le chorizzo en petits morceaux. Dans un mixeur, mettre la moitié du chorizo avec un oeuf entier et réduire en purée. Refaire la même chose avec le reste de chorizo et le deuxième oeuf.

Dérouler la pâte feuilletée et étaler la pâte au chorizzo par-dessus puis recouvrir de gru râpé.

Couper la pâte en deux puis enrouler chaque partie sur elle-même. Mettre au frais au moins 30 minutes ou 15 min au congélateur.

Couper des rondins d'un demi centimètre. Enfourner au gril jusqu'à temps qu'ils soient bien dorés.

Astuce : Vous pouvez aisément préparer cette recette à l'avance et conserver les rouleaux au congélateur. Pensez à les sortir 20 minutes avant le jour J !

Variantes : Tant qu'il y à des idées il y à des recettes... Saumon fumé / Crème / Aneth... Jambon blanc / Boursin...

Comment ne pas citer cette traditionnelle recette, ancestrale, qu'est le gâteau au yaourt ! Chacun ira de son petit "secret de famille" donné par Mamie, transmis par Tata, suggéré par Maman...

Cette version "allégée" (ça reste un gâteau hein...) vous séduira par sa légèreté et son moelleux, avec toutes les variantes qui lui sont accordées !

Aux courses je prévois :

• 1 yaourt nature
• 3 oeufs
• 1 pot et demi de Sucre
• 2 sachets Vanillé
• 3 pots de farine de blé
• 1 sachet de Levure
• 1 pincée de sel
• 2 CS de lait écrémé
• 5 pommes

Et... C'est tout ! Pas d'huile, ni de beurre !!!

Préchauffez votre four à 180°C. Battez les oeufs avec le sucre vanillé, le lait et le yaourt nature. Délayez bien avant d'incorporer le sucre, le sel puis la farine et la levure. Votre pâte est lisse et sans grumeaux et là... Vous y trempez un doigt et hummmm... C'est hyper bon cette pâte encore crue (rires) !!!

Ensuite... Une fois les pommes épluchées et coupées en fines lamelles (pas de gros morceaux, pas en cubes...), vous les mélangez bien à la préparation. Versez le tout dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (et oui... Nous avons dit AUCUNE matière grasse).

Enfournez à 180°C, pendant 40 minutes. Laissez tièdir avant de démouler, puis... Libre choix selon la patience de chacun... Le miens n'aura pas fait long feu  ;-)

Variantes : Des poires, des fruits confits, 4 CS d'amandes en poudre avec de l'amande amère, 2 CS de pâte à pistache, raisin secs au rhun...

Parce qu'elle sent bon, qu'elle est bien dorée, moelleuse à souhait et délicatement parfumée, qu'elle se mange à toute heure... On en redemande de la brioche ! Elle fait tant partie des "secrets de famille"... Le souvenir le plus lointain étant celle que je mangeais le dimanche, chez mes arrières grands-parents !

Mon panier

• 150 gr de Farine
• 1 sachet de Levure boulangère
• 2 CS de Sucre en poudre
• 1 cc bombée de Sel fin
• 1 oeuf
• 2 CS Lait écrémé
• 70 gr de beurre (à 50% MG pour moi...)

Et pourquoi pas... Un peu de fleur d'oranger, de la vanille, des sucres perlés pour la déco, des pépites de choco pour les gourmands...

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, délayez l'oeuf comme une omelette avec le lait et le mélanger à la farine. Puis ajoutez le beurre en pommade (surtout pas fondu...). Et, selon vos envies, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou quelques grains de sucres perlés, un arôme...

Couvrez votre saladier et réservez-le 2 heures au chaud (dans le four fermé, le micro-ondes ou près d'une source de chaleur). Une fois la pâte levée, renversez-la dans un moule à cake beurré ou dans des petits ramequins individuels. Saupoudrez de sucres perlés si vous le souhaitez...

A four froid, faites chauffer à 160°C (chaleur tournante c'est préférable) pendant 35 à 40 minutes. Et voilà... Ca sent bon dans toute la maison. La Brioche est toute dorée et vous... Vous salivez devant ! Mais... Laissez-la doucement tièdir.

Que faire de tous ces Carambars... Si ce n'est... Les manger !!! Et pourquoi pas les faire en tartelettes !? C'est parti...

Mes courses

• 1 pâte feuilletée
• Un tant pour tant* Carambars / crème fraîche liquide
• Chocolat pâtissier, noix de coco râpée...

Découpez à l'emporte-pièce des ronds de pâte feuilletée et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Enfourne et faites cuire 20 min environ. Sortez-les du four, démoulez et laissez-les refroidir (la pâte doit être cuite et dorée).

Faites chauffer votre crème fraiche et faites-y fondre vos Carambars, à feu doux. Laissez légèrement tièdir puis versez la crème au caramel dans les fonds de tarte et mettez-les au frais pendant 2 heures.

Vous pouvez ajouter sur certaines du chocolat fondu, de la noix de coco en décoration par exemple...

* Expression qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre

... C'est en prenant la photo que je me suis imaginée ces beaux et gros ballots de pailles que l'on voit naître en été...

Vous trouverez ici 2 recettes à base d'un pain de Campagne, l'un farcis aux lardons, l'autre au gruyère râpé (et d'un coup... On comprend mieux le nom de cette recette !).

Dans mon panier

• 500 gr de Farine pour Pain de Campagne
• 10 gr de sel
• 2 sachets de Levure boulangère (1 sachet pour une prépa en MAP)
• 320 gr d'eau tiède
• Sans oublier... Gru ou Lardons... Ou les deux !

Versez la farine dans un récipient et mélangez avec le sel. Faites un puits et versez-y la levure puis l'eau tiède lentement. Pétrissez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule (perso, j'y vais avec les mains sur la fin...).Couvrez et laissez lever 30 minutes au chaud (pour ma part, au four à 30°C).

Sur un plan de travail fariné, divisez votre boule en 4 pour façonner des pains individuels. Couvrez et laissez lever de nouveau 40 minutes au chaud (pour les couvrir... Je prends des gros bols).

Faites chauffer votre four et ajoutez un petit récipient d'eau sur une grille au-dessus de vos petits pains (ne les sortez pas du four et laissez-les couverts de leur bol...). Quand le four indique 210°C (comptez 10 minutes), découvrez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés !

Laissez-les ensuite refroidir, hors du four, sur une grille... Ou ne résistez pas à l'appel du petit pain chaud !!!

Qui n'a pas un jour prononcé cette phrase !?... Un éternel recommencement, entre les gamelles et les couverts... Il nous faut bien une assiette remplie de douces choses... Pour satisfaire notre instinct primitif mais aussi notre simple envie, besoin, plaisir de... Manger !

Mais au fait... Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Vous trouverez dans cette rubrique des tas d'idées, en vrac, qui me sont venues ces fameux soirs où j'entendais cette phrase venir d'un autre coin de la pièce...!

Chers Famille, Amis, Internautes... Soyez les bienvenus pour, vous aussi... Me donner l'étincelle que je n'ai pas ce soir...!

ENDIVES AU JAMBON

Les fameuses Mesdemoiselles "béchamel"... Sauf que, ce soir là, je n'en n'avais pas ! Et rien pour la faire... Pas grave... Je fais revenir mes feuilles d'endives à la poêle dans un fond d'eau, de beurre et 1 CS de sucre. Une fois bien dorées, je les enroule dans des tranches de jambon blanc (s'il est fumé c'est encore meilleur !). Je dispose le tout dans un plat allant au four. En fouillant (pas longtemps) dans mon placard... Oh tient ! Un sachet de sauce déshydratée aux champignons ! Parfait... Je prépare cette sauce, la verse sur mes endives. Un peu de poivre (la sauce est déjà assez salée !). Un peu de Gru'râpé sur le dessus... Et je mets Mesdemoiselles à gratiner !

TOAST'ENVIES

Alors là c'est... Fonction des réserves, du frigo, des restes et de vos idées...! Je prends une grande tranche de pain de campagne (ou improvisez un morceau de baguette coupé en deux, du pain de mie...), que je fais griller sur 1 seul coté !! Je la gratte avec de l'ail (oignon, échalotte) coté non grillé... Puis je couvre : tomates, mozza, jambon de pays... (ou ce qui se trouve je jour là chez vous : râpé, poulet, féta, pesto, salade...)

SPECIAL CHOLESTEROL

C'est une dédicace à ma soeur de Coeur (sans la citer : blonde, cheveux bouclés...). Ma chère Nanou... Je t'invite ! Ce n'est pas une recette mais une envie irrésistible de manger du Fromage ! Je pars donc acheter une bonne quinzaine de fromages tous plus différents les uns que les autres (chèvre, brebis, vache, pâte cuite, pâte molle, croute fleurie, jeune, affiné, vieux...). Je n'oublie pas une bonne charcuterie. Quelques fruits : raisin, figue et noix. Salade verte ou de Mâches ! Des pains : nature, campagne, seigle, aux lardons, aux olives... Et, avec modération, toujours... Un vin. Un excellent vin ! Et là... En route vers l'aventure !

http://www.univers-fromages.com/index.php 

Je citerais Monsieur De Gaulle, inspiré par ce grand nombre de variétés : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromages ? »

SOUPE DE NOCES

Parce que c'est souvent celle que l'on mange lors des mariages qui finissent tard, ou tôt le matin. Parce qu'à chaque cuillère que je mange c'est une foule de bons souvenirs qui me reviennent ! Lors de ces formidables soirées de famille........... Vive la soupe à l'Oignons !

Pour 2 personnes, je compte 4 beaux oignons que j'émince et fais suer à la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent. Je rajoute de l'eau au fur & à mesure ou je déglace avec 1 verre de vin blanc quand il m'en reste ! J'ajoute ensuite un bon demi-litre de bouillon de poule dégraissé et j'ajoute une Marmite de bouillon Knorr Légumes. Je laisse mes oignons s'imprégner de ce bouillon pendant 30 minutes. Il est possible d'épaissir avec un peu de Maïzena ou de farine. J'assaisonne selon le gout... Et je sers bien chaud. S'il reste des croutons et du gru râpé, c'est parfait !

Bientôt la suite...

Une petite trouvaille... Ces moules pour toasts, aux formes originales ! L'heure a sonné pour que je (re)tente pour la énième fois... Mon pain de seigle !

Merci à Aude & Martine, mes 2 "Tomates"... Pour leur précieux conseils !

Mes courses

• 500 gr de Farine de Seigle
• 375 gr d'eau tiède
• 2 sachets de Levure boulangère (1 sachet pour une prépa en MAP)
• 1 cc de Sel fin

Versez la farine dans un récipient et mélangez avec le sel. Faites un puits et versez-y la levure puis l'eau tiède lentement. Pétrissez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule (très riche en seigle, la pâte est trop collante pour la pétrir avec les doigts).Couvez et laissez lever 30 minutes au chaud.

Sur un plan de travail fariné, façonnez votre pâte. Striez avec un couteau, beurrez une cocotte allant au four et déposez-y la pâte. Couvrez et laissez lever 25 minutes dans un endroit chaud.

La pâte ayant levé, humidifiez généreusement la surface de celle-ci à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'eau avant de saupoudrer d'un peu de farine. Faites cuire à couvert, sans préchauffage, à température maximale (250°C dans le miens) pendant 40 minutes. La croûte soit être bien dorée. Sortir de la cocotte et déposez votre pain sur une grille.

Avec mes moules à toasts : Après la première levée de 30 minutes au chaud, je façonne ma pâte avant de l'insérer dans mes jolis petits moules, sans oublier de mettre les couvercles ! Je laisse la pâte lever dans les moules pendant 25 minutes au chaud (dans mon four à 30°C) puis, sans les sortir du four, je mets la température au maximum... Et c'est parti pour 40 minutes de cuisson !

* Astuces *  - J'utilise un bol à mixer ayant un couvercle... Je laisse donc ma pâte dedans pour la faire lever !

                  - Pour faire lever ma pâte au chaud, je mets mon bol dans le four, à 30°C...

Son histoire... La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne officiellement appelée la Présentation du Christ au Temple. On disait aussi autrefois Hypapante. Elle commémore la Présentation de l'enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification (ou les relevailles) de sa mère, la sainte Vierge. Elle est actuellement fixée au 2 février.

Le nom populaire de cette fête en français, Chandeleur, a une origine latine et païenne : la festa candelarum ou fête des chandelles, d’après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification.

La tradition... Il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, (par exemple un Louis d'Or) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. Il est parfois précisé qu'il s'agit du sommet d'une armoire et que la crêpe est alors réputée ne pas moisir et éloigner la misère et le dénuement. À l'occasion de la Chandeleur, toutes les bougies de la maison devraient être allumées. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël.

Les ingrédients... Pour une quinzaine de crêpes !

• 250 gr de Farine de blé
• 25 cl de Lait écrémé
• 25 cl de Cidre brut
• 3 Oeufs
• 1 cc de Sel fin
• 1 CS de Sucre
• 1 CS d'Huile

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puit et versez le lait progressivement. Délayez en ajoutant les oeufs puis le cidre et cuillère d'huile.

Patience... Laissez reposer la pâte 1h à 2h, à température ambiante, avant de les cuire !

* Astuces *  - Gardez vos crêpes moelleuses : Les couvrir (encore chaudes) d'un couvercle à micro-ondes

                   - Le cidre peut être remplacé par de la Bière

                   - L'alcool peut être remplacé par du lait (même quantité), agrémenté de vanille, fleur d'oranger...

>>> VARIANTE : Le gâteau de crêpes ! A réaliser avec un cercle de présentation... Une fois les mini-crêpes cuites, réalisez un montage, sans oublier... Une couche de Nut** (ou confiture...) entre chaque !